Каталог

Для нанесения на поверхность сырокопченых и сыровяленых продуктов. Использовать со стартовыми культурами и антиоксидантом. Может использоваться
при производстве деликатесов из свинины: окорок, бекон, грудинка. Содержит нитрат калия.

Универсальная стартовая культура для всех видов сырокопченых и сыровяленых колбас. В зависимости от температурных режимов может снижать рН быстро или умеренно быстро. За счет дрожжей готовый продукт обладает средиземноморским вкусом и мягкой кислинкой.

Быстрая стартовая культура для колбас ускоренного созревания, в том числе с заменами. Быстро уплотняет консистенцию, создает хороший цвет и аромат колбасы.
Подходит для колбас большого калибра (90+).

Быстрая стартовая культура для колбас ускоренного созревания, в том числе с заменами. Быстро уплотняет консистенцию, создает хороший цвет и аромат колбасы.
Подходит для колбас большого калибра (90+).

Быстрая стартовая культура для сырокопченых колбас с классическим вкусом и ароматом.

Для сырокопченых и сыровяленых цельномышечных продуктов при сухом или мокром посоле.

Сухой или мокрый посол.

Сухой или мокрый посол.

Натуральная плесень для сыровяленых колбас. Хорошо растет на натуральных и коллагеновых оболочках. Мицеллий средней длины, белого цвета.

Традиционная стартовая культура для сырокопченых колбас итальянского типа с мягкой кислотностью. Средняя скорость снижения рН.

Для колбас с насыщенным вкусом и ароматом среднего сегмента.

Для размягчения и дезодорирования свиной шкурки.