ОПТИМИЗАТОРЫ / ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ

Фосфат для колбас. Вспомогательное средство для куттерования.

Высокоэффективный стабилизатор, разработанный для применения в эмульгированных мясных системах с применением куттера, миксера/волчка, миксера/смесителя для стабилизации мясных систем; улучшения консистенции, сочности, вкусовых качеств и товарного вида мясных продуктов; создания жироудерживающей и влагоудерживающей системы при применении жирных фаршей; уплотнения структуры готовых изделий.

Жидкая панировка для всех видов полуфабрикатов.

Для уплотнения консистенции готового продукта. Уменьшает синерезис при хранении.

Для предотвращения жировых отеков, уплотнения консистенции продукта. Добавлять в сухом виде в фарш.

Для всех видов сырокопченых и сыровяленых колбас, снеков. Усиление компактности фарша при набивке, снижение активности воды, улучшение равномерности и скорости сушки.

Функциональный влагосвязывающий компонент на основе яичного и молочного белков.

Для уплотнения консистенции продуктов
повторного разогрева и бюджетного сегмента.

Комплексный эмульгатор для производства эмульсий из всех видов жирного сырья. Для уплотнения консистенции готового продукта.
Добавлять в сухом виде в фарш. Для усиления рассолов (0,5-1 кг на 100 л рассола).

Для уплотнения консистенции, добавлять в сухом виде в фарш.

Стабилизирующая система для колбасных изделий и полуфабрикатов.

Для уплотнения консистенции продуктов повторного разогрева и бюджетного сегмента. Добавлять в сухом виде в фарш.